Noix de Saint Jacques safranées

Envie subite de crustacés, et plus précisément de noix de Saint Jacques. Malheureusement, je n'avais à disposition que des Saint Jacques surgelées. Ca gâche un peu. Mais le plaisir était là quand même.

Noix de Saint Jacques safranées et nouilles chinoises

Ingrédients pour deux personnes

• une dizaine de noix de saint jacques (selon l'envie et la taille de celles-ci)
• 100 g de petites crevettes roses (elles aussi surgelées pour ma part)
• 1 petit poivron rouge
• 3 gousses d'ail
• 2 cs de crème fraiche épaisse
• 2 cs de crème fraiche liquide
• 1 cc huile de tournesol.
• ciboule
• quelques filaments de safran
• 2 nids de nouilles chinoises

Dans un premier temps, couper le poivron en tous petits dés. Hacher l'ail. Emincer la ciboule. Mettre les 4 cs de crème fraîche dans un petit bol et faire tiédir 30 s au micro-onde, avant d'y faire infuser le safran pour le temps de la préparation.

Commencer à mettre l'eau des pâtes à bouillir dans une casserole.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, lorsque celle-ci est chaude, y faire revenir le poivron et l'ail quelques minutes. Ajotuer ensuite les petites crevettes et les noix de saint jacques en les faisant revenir rapidement. Baisser le feu, et verser la crème safranée sur l'ensemble. Saler, poivrer.

Pendant ce temps, mettre les pâtes chinoises à cuire dans l'eau bouillante. Normalement 3 mn suffisent, le temps de laisser les coquilles et les crevettes s'imprégner de crème fraîche et d'ajouter un peu de ciboule dans celles-ci.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter. Réserver dans un plat les crustacés en prenant soin de laisser la sauce au fond de la casserole, afin d'y faire revenir les nouilles quelques instants.

Enfin, disposer les pâtes dans des bols individuels et disposer les crevettes et les saint jacques par-dessus, en saupoudrant le tout du reste de ciboule. Servir immédiatement avec des baguettes !

Samedi soir... espoir

Pas trop le moral en ce moment. La balance et moi ne sommes pas dans les meilleurs termes qui soient... Pourtant je fais tout pour lui plaire. Mais elle me dédaigne... Garce ! Et lundi j'ai mon rendez-vous bimensuel chez la diététicienne... Il va falloir que j'avise et que j'envisage sans doute de reperdre 1 - 1,5 kg...

Après deux soirées lasagnes maison aux aubergines et pourtant dans les règles de l'art de mon régime, les proportions calculées au poil (mais n'ayant point de photo, ce sera pour une autre fois), ce soir sera plus frugale. Une envie de poisson d'abord. Cru si possible. Et puis des petits blinis... oh oui !!! des blinis c'est tellement bon ! C'est parti pour la confection du tartare de saumon, devenu très classique pour les soirs de flemmes mais avec envie de légèreté. Tartare oui, mais avec les blinis express de Cléa en accompagnement, testés ce soir et approuvés immédiatement !

Tartare de saumon

Ingrédients pour 2 personnes, en plat principal (diviser par 2 pour une entrée)

• 2 pavés de saumon (frais ou surgelés)
• 2 cs de crème fraîche épaisse (15% MG)
• 2 cc d'oeufs de lompe rouges
• 4 cc de jus de citron
• quelques gouttes de tabasco
• aneth hachée
• quelques baies roses
• sel, poivre

Si les pavés de saumon sont surgelés, penser à les sortir suffisamment à l'avance pour qu'ils soient décongelés au moment de la préparation. Attention de ne pas les faire "cuire", si vous passez par le mode "décongélation" du micro-onde.

Couper les pavés de saumon en tranches d'0,5 cm environ, puis couper ces tranches en petits cubes (pour que le poisson soit le plus fondant possible en bouche). C'est la partie qui prend le plus de temps.

Ensuite mélanger ces cubes de saumon avec la crème fraîche, puis assaisonner. Ajouter les oeufs de lompes. Bien mélanger pour que les oeufs ne fassent pas de paquets dans le tartare. Verser l'équivalent de 4 cc de jus de citron dans le mélange (pas trop non plus pour ne pas faire cuire "cuire" le poisson, surtout si le tartare est préparé à l'avance), quelques gouttes de tabasco (là je vous laisse seul maître, c'est selon les goûts. Mélanger. Enfin saupoudrer de brins d'aneth finement hachés et de quelques baies roses, et mélanger une dernière fois.

Disposer joliment dans des verrines et réserver au réfrigérateur.

Blinis en 5 sec

Ingrédients pour 7 blinis (réalisés avec une poêle à blinis)

• 60g de farine T65
• 1 cc bombée de levure chimique
• 1 oeuf
• 6 cl de lait
• 1 cs bombée de fromage blanc
• 1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients, puis bien battre en prenant garde aux grumeaux. Laisser ensuite reposer 1h à température ambiante.

Faire chauffer une poêle à blinis (de préférence) légèrement huilée, et y déposer 2 cs de pâte. Retourner les blinis lorsque le dessus de la pâte commence à prendre et à faire des bulles. Pour les servir chaud, les mettre dans un plat à four tiède, le temps de leur réalisation.

Une fois les blinis réalisés, les disposer chauds dans une assiette, avec le tartare de saumon fraîchement sorti du réfrigérateur, le tout accompagné d'une petite salade. Consommer immédiatement !

Petit conseil : commencez par réaliser la pâte à blinis avant le tartare de saumon, que vous préparerez ensuite durant le temps de la pâte. Evitez également de préparer le tartare trop à l'avance pour que le citron ne cuise pas le poisson.