Coquillettes et courgettes au gorgonzola par absorption

Et pourquoi ne pas appliquer le principe du risotto à l'ensemble d'un plat, pour plus de moelleux et de crémeux ?!


Risotto de courgettes au gorgonzola en risotto de coquillettes de blé complet

Ingrédients pour 2 personnes

• 120 g de coquillettes complètes (magasin bio)
• 1 courgette moyenne
• 2 gousses d'ail
• 1 cube de bouillon de légumes (ici huile d'olive-basilic)
• 50-75 cl d'eau
• 60 g de gorgonzola qui se languit depuis un moment dans le frigo
• 3 cc d'huile d'olive

Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans les 50 cl d'eau bouillant, puis maintenir au chaud durant toute la durée de la préparation.

Pendant ce temps hacher les gousses d'ail et couper la courgette en gros dés. Faire revenir quelques instants l'ail dans 2 cc d'huile d'olive, puis ajouter les dés de cougettes. Faire sauter l'ensemble durant 2 minutes à feu vif. Enfin, baisser le feu et verser une petite louche de bouillon chaud, remuer et laisser cuire jusqu'à aborption du liquide.

En parallèle, faire chauffer 11 cc d'huile d'olive dans une casserole, puis y ajouter les coquillettes et remuer jusqu'à ce que chaque coquillette soit enrobée d'huile. Mouiller alors les pâtes avec une louche de bouillon et remuer jusqu'à aborption du liquide.

Alternativement ajouter louche par louche le bouillon dans les courgettes, puis dans les pâtes. Il faut à chaque fois attendre que la précédente louche ait été absorbée avant d’ajouter la suivante.

Enfin, 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le gorgonzola découper en dés dans les courgettes, et laisser fondre.

Servir immédiatemment les coquillettes recouvertes de dés de courgettes gorgonzolisés.

Noix de Saint Jacques safranées

Envie subite de crustacés, et plus précisément de noix de Saint Jacques. Malheureusement, je n'avais à disposition que des Saint Jacques surgelées. Ca gâche un peu. Mais le plaisir était là quand même.

Noix de Saint Jacques safranées et nouilles chinoises

Ingrédients pour deux personnes

• une dizaine de noix de saint jacques (selon l'envie et la taille de celles-ci)
• 100 g de petites crevettes roses (elles aussi surgelées pour ma part)
• 1 petit poivron rouge
• 3 gousses d'ail
• 2 cs de crème fraiche épaisse
• 2 cs de crème fraiche liquide
• 1 cc huile de tournesol.
• ciboule
• quelques filaments de safran
• 2 nids de nouilles chinoises

Dans un premier temps, couper le poivron en tous petits dés. Hacher l'ail. Emincer la ciboule. Mettre les 4 cs de crème fraîche dans un petit bol et faire tiédir 30 s au micro-onde, avant d'y faire infuser le safran pour le temps de la préparation.

Commencer à mettre l'eau des pâtes à bouillir dans une casserole.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, lorsque celle-ci est chaude, y faire revenir le poivron et l'ail quelques minutes. Ajotuer ensuite les petites crevettes et les noix de saint jacques en les faisant revenir rapidement. Baisser le feu, et verser la crème safranée sur l'ensemble. Saler, poivrer.

Pendant ce temps, mettre les pâtes chinoises à cuire dans l'eau bouillante. Normalement 3 mn suffisent, le temps de laisser les coquilles et les crevettes s'imprégner de crème fraîche et d'ajouter un peu de ciboule dans celles-ci.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter. Réserver dans un plat les crustacés en prenant soin de laisser la sauce au fond de la casserole, afin d'y faire revenir les nouilles quelques instants.

Enfin, disposer les pâtes dans des bols individuels et disposer les crevettes et les saint jacques par-dessus, en saupoudrant le tout du reste de ciboule. Servir immédiatement avec des baguettes !