Un anglais aux accents italiens

Première tentative de pudding, et tant qu'à faire version salée. Finalement le pudding présente des avantages par rapport à notre cake plus classique, notamment celui de n'utiliser que du pain, et donc de réduire les apports en matières en grasses, exceptées celles que nous ajoutons nous même dans les ingrédients qui le composent.

Pudding italien

Ingrédients pour un moule à cake siliconé

• 1 baguette de pain rassie (environ 250 g)
• 40 cl de lait
• 3 oeufs
• 1/2 poivron rouge
• 1 petite courgette
• 2 gousses d'ail
• 80 g de parmesan râpé
• 20 g de pignons de pins

Couper la baguette en petites tranches, puis en morceaux. Verser 30 cl de lait tiédi sur les morceaux de pain puis écraser rapidement à la fourchette et laisser reposer pour que le pain puisse s'imbiber de lait.

Pendant ce temps, couper le demi poivron en dés, râper grossièrement la courgette et hacher finement les gousses d'ail. Enfin, fouetter ensemble les 3 oeufs.

Ecraser à nouveau le pain dans le lait avec une fourchette, puis verser les oeufs battu. Mélanger. Ajouter un peu de lait si nécessaire. Les morceaux de pain doivent doivent former une sorte de bouillie grossière.

Verser successivement dans cette bouillie le parmesan râpé, l'ail haché, la courgette râpée et enfin les dés de poivron. Mélanger pour répartir les ingrédients de manière homogène. Ajouter un peu de lait si le pain est encore trop sec. Je n'ai pas salé, le pain n'ayant pas besoin d'être davantage salé.

Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle, puis en ajouter la moitié au pudding et mélanger.

Verser dans un moule à cake en silicone (sinon penser à beurrer le moule), disposer le restant de pignons de pin à la surface, ainsi que quelques noisettes de beurre (le pudding ne contenant aucune matière grasse ajoutée, on peut se permettre cette petite folie). Enfourner à 180°C pour 45-50 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

Verdict : excellent ! pratique, économique, rapide, et déclinable à l'infini... comme le cake. J'ai hâte de pouvoir tester une version sucrée !

Un cake japonais

Les cakes, c'est très pratique pour remplir les bento. On peut les manger tel quel ou bien les transformer en petits sandwichs. De plus, ils sont déclinables à l'infini. J'en fait régulièrement, pour les apéros entre amis, pour les pique-nique, pour les bentos. Et s'il en reste, je congèle, ça peut toujours dépanner ensuite.

Cette fois je me suis inspirée du cake de loukoum pour les ingrédients. Dès que je l'ai vu, j'ai craqué pour ces ingrédients originaux et japonisant. Cependant, j'ai modifié quelque peu la recette de base afin de l'adapter à la mienne : moins de farine, plus de levure, de l'huile plutôt que du beurre... Bref, voici mon adaptation :

Cake japonais

Ingrédients pour un cake :

• 90 g de farine T65
• 90 g de farine T150
• 3 oeufs
• 10 cl de lait fermenté
• 8 cl d'huile de tournesol
• 2 cl d'huile de sésame
• 100 g de gruyère râpé
• 1 avocat
• 2 cs de graines de sésame noir
• une dizaine de tranches de bacon
• 1 cs de wasabi en poudre
• 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et couper l'avocat en dés. Emincer finement les tranches de bacon.

Dans un saladier, battre les oeufs avec l'huile de tournesol et de sésame, puis le lait fermenté. Ajouter les deux farines, le gruyère, puis l'avocat, les tranches de bacon, les graines de sésame noir et le wasabi en poudre. Saler et poivrer. Mélanger. Enfin, incorporer la levure.

Verser la pâte dans le moule à cake et enfourner pour 50 mn. Laisser le cake refroidir avant de démouler.

Verdict : l'avocat incorporé dans un cake, c'est excellent !! Il apporte un fondant incomparable (surtout s'il est bien mûr). Le fait d'ajouter un peu d'huile de sésame renforce le parfum de soleil levant, par contre, 2 cl suffisent largement.