Bento tupp'

Voici un exemple de bento box (version tupperware pour le moment) que je réserve à l'Homme.
D'un côté un sandwich au pain pita (home made, recette bientôt) truite fumée et sauce Saint-Moret/oeufs de lompe noirs (pour faire joli), avec quelques brins de mâche. Le tout accompagné de quelques falafels également home made (recette bientôt).
De l'autre, un peu de légumes : purée de chou-fleur au goût cacahuèté (il n'aime pas le chou-fleur, il faut ruser).

Purée de chou-fleur cacahuètée

• 1 chou-fleur
• un peu de lait de soja
• 1 cs de purée de cacahuète
• sel, poivre

Faire bien cuire le chou-fleur à la vapeur (environ une trentaine de minutes au cuiseur vapeur). Une fois cuit, l'écrasé à la fourchette avec un peu de lait de soja. Ajouter la purée de cacahuète, puis continuer à écraser et mélanger. Assaisonner.

Petit far sucré/salé

Grosse envie d'un plat qui tient au corps, associé à la lubie de détourner un dessert en plat principal... Pourquoi pas un far (pour ce qui est de tenir au corps, c'est plutôt bien choisi), combiné avec des carottes... A l'origine, je n'aime pas la carotte, mais je me soigne, notamment grâce à ce genre de ruse, en traitant l'ambiguité sucré/salé de la carotte telle quel doit l'être : dans un plat sucré/salé.

Far aux carottes au goût vanillé

Ingrédients pour 4 personnes :

• 120g de farine T80
• 50 cl de lait
• 4 carottes
• 2 oeufs
• 1 cc de cumin en poudre
• 1 cc de coriandre
• 1/2 cc de vanille en poudre
• graines de fenouil
• beurre salé

Dans un premier temps, éplucher et couper les carottes en rondelles, puis les faire cuire une vingtaine de minutes (cette étape se fait selon les goûts personnels, personnellement, je n'aime pas les carottes qui croquent encore, je préfère qu'elles soient bien fondantes) à la vapeur.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier battre les oeufs en omelette, puis ajouter progressivement la farine pour éviter les grumeaux. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la moitié du lait et mélanger. Lorsqu'il n'y a plus de grumeaux, verser le reste du lait et continuer à mélanger. Enfin ajouter les épices, puis saler.
Disposer ensuite les carottes dans un plat préalablement beurré, verser la pâte obtenue dessus et parsemer le far de noisettes de beurre salé (comme le plat ne contient pas de matière grasse, on peut se le permettre).
Enfourner 45 mn. A mi-cuisson saupoudrer le far des graines de fenouil.

Note pour plus tard : faire revenir les carottes quelques minutes à la poêle avec une filet d'huile d'olive et saupoudrées de cumin, après leur passage au cuiseur vapeur.

Omuraisu revisité à l'occidentale

Ce soir, horaire tardif oblige, de retour à la maison à 21h passées... Hum... il fait faim.

Petit tour du frigo : restes de riz à suhi, des oeufs, un oignon... Les ingrédients essentiels pour réaliser des omuraisu dont j'avais aperçu la recette par là. Sauf que bon... le ketchup est le dernier ingrédient essentiel. Or, j'aime pô le ketchup, mais alors vraiment pas ! et puis bon, de toute manière ce n'est pas autorisé dans les ingrédients de mon régime, comme ça c'est réglé. Faisons preuve d'un peu d'imagination...

Omuraisu au poulet et aux trompettes de la mort

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 oeufs
• 1 oignon rouge
• quelques trompettes de la mort déshydratées
• 300g de riz à sushi déjà cuit
• 1 petite escalope de poulet
• 2 cs de vin blanchuile d'olive

Préparation de la garniture :
Réhydrater les champignons dans un bol d'eau tiède durant une dizaine de minutes.
Emincer l'oignon, puis le faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, couper l'escalope de poulet en fines lanières, que l'on ajoute à l'oignon. Ajouter ensuite les trompettes de la mort également coupées en lanières. Laisser cuire quelques minutes.
Déglacer l'ensemble avec le vin blanc. Ajouter le riz cuit, saler, poivrer. Faire sauter le tout quelques minutes, pendant que la poêle destinée à l'omelette préchauffe sur un autre feu. Réserver l'ensemble oignon/riz hors du feu.

Préparation de l'omelette :
Battre légèrement les oeufs (ne pas s'apesentir), assaisonner, puis verser dans une poêle bien chaude. A l'aide d'une spatule en bois (ou mieux, de baguettes, pour faire plus "japonais") faire quelques "8" à la surface de l'omelette non cuite, en prenant garde de ne pas déchirer la couche déjà cuite en contact avec la poêle. Laisser prendre l'omelette quelques instant en baissant légèrement le feu. Lorsque l'omelette devient baveuse, verser une partie de la garniture riz/oignon sur sa moitié, puis laisser cuire encore quelques instants pour que la garniture cuise avec l'omelette. Ensuite, replier précautionneusement la moitié libre de l'omelette sur la garniture.
Servir immédiatement avec le reste de riz/oignon en accompagnement. Personnellement j'ai saupoudré l'omuraisu avec des paillettes d'algues et du gomasio.

Mea culpa

Rhaaa !!! Je ne blogue jamais sur ce nouveau blog. J'ai déjà laissé à l'abandon l'ancien, radicalement différent. Il m'avait pourtant fidèlement suivant durant 3 longues années, et puis... pouf, je m'en suis lassée, petit à petit je ne l'ai plus nourri. Celui-ci est plus léger et normalement moins contraignant, il n'est pas créé pour y déverser mes petits tracas du quotidiens, mais simplement mes expérimentations culinaires. Comment détourner les contraintes d'un régime tout en réussissant à se faire plaisir.
Les expériences existent bel et bien, au quotidien quasiment, seulement, voilà, je n'arrive pas à me f... le coup de pieds au cul nécessaire pour faire de jolies photos (pourtant nouvel appareil photo de la mort qui tue apportée par le vieux barbu à Noël), retranscrire les recettes, et surtout grosse impression de ne rien inventer... Par ailleurs, les expériences ont souvent lieu le soir, ce qui donne lieu à de piètres photos... Mais je vais tenter de m'y mettre...

Rapidement, pour faire le point de la situation actuelle : mon régime est "fini", je débute la phase de stabilisation depuis 15 jours. La diététicienne m'a réintroduit une portion équivalent à 20g de pain supplémentaire par jour (je mettrai bientôt un tableau d'équivalence, si quelqu'une est intéressée), tout en maintenant 2h de sport par semaine (soit 2 fois 1h). De manière globale la stabilisation est concluante, je ne prends pas réellement de poids ou alors je finis par le reperdre. Tout s'équilibre.

Par ailleurs, je tombe dans la folie des bento box. Mais là, je la vis par procuration et sans bento box (pour le moment, car problèmes de livraisons !) : le tout étant réalisé dans des tup' et pour le déjeuner de Moumousse, qui en a assez du traiteur chinois du coin et qui souhaite voir réduire ses poignées d'amour (résultat : - 3kgs en 3 semaines, à la dernière pesée du bestiau). Du coup je me venge en lui préparant des petits plats auxquels je n'ai pas le droit (mon côté maso sans doute). Là aussi j'essaierai de prendre des photos dès que possible pour présenter la composition de ce type de repas.
J'y crois !