Coquillettes et courgettes au gorgonzola par absorption

Et pourquoi ne pas appliquer le principe du risotto à l'ensemble d'un plat, pour plus de moelleux et de crémeux ?!


Risotto de courgettes au gorgonzola en risotto de coquillettes de blé complet

Ingrédients pour 2 personnes

• 120 g de coquillettes complètes (magasin bio)
• 1 courgette moyenne
• 2 gousses d'ail
• 1 cube de bouillon de légumes (ici huile d'olive-basilic)
• 50-75 cl d'eau
• 60 g de gorgonzola qui se languit depuis un moment dans le frigo
• 3 cc d'huile d'olive

Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans les 50 cl d'eau bouillant, puis maintenir au chaud durant toute la durée de la préparation.

Pendant ce temps hacher les gousses d'ail et couper la courgette en gros dés. Faire revenir quelques instants l'ail dans 2 cc d'huile d'olive, puis ajouter les dés de cougettes. Faire sauter l'ensemble durant 2 minutes à feu vif. Enfin, baisser le feu et verser une petite louche de bouillon chaud, remuer et laisser cuire jusqu'à aborption du liquide.

En parallèle, faire chauffer 11 cc d'huile d'olive dans une casserole, puis y ajouter les coquillettes et remuer jusqu'à ce que chaque coquillette soit enrobée d'huile. Mouiller alors les pâtes avec une louche de bouillon et remuer jusqu'à aborption du liquide.

Alternativement ajouter louche par louche le bouillon dans les courgettes, puis dans les pâtes. Il faut à chaque fois attendre que la précédente louche ait été absorbée avant d’ajouter la suivante.

Enfin, 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le gorgonzola découper en dés dans les courgettes, et laisser fondre.

Servir immédiatemment les coquillettes recouvertes de dés de courgettes gorgonzolisés.